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王顺山人(史海拾贝)

博览掉着土渣的文化,抒尽浸着山气的乡情!

 
 
 

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『厨间小记』美味土肥圆——炸茄盒  

2013-08-18 15:25:34|  分类: 烹饪菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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最近比较懒,无论写字还是研究美食,都有些倦怠。

可能是天热的缘故,每天都是随便凑合吃点,果蔬类吃的多,饭菜就简单很多。

昨天上午没有出去,看冰箱里有两个买了好几天的茄子没吃,就寻思着做点什么。

像我这种天天喊减肥的人来说,清炒清蒸无疑是最好的选择。可是我就是个有劣根的人,总想挑战自己的耐心和对食物的免疫力。

事实证明吃货就是吃货,美食面前往往抗拒不了。

我把这道茄子做成的菜起了个很流行的名字——土肥圆,因为它卖相就是如此。

其实就是我们常见的炸茄盒。

减肥者最好不要做道菜,因为吃多了我们也很容易土肥圆『厨间小记』美味土肥圆——炸茄盒 - 离城慕紫 - 花绽。

按惯例先上张成品图。

『厨间小记』美味土肥圆——炸茄盒 - 离城慕紫 - 花绽。
『厨间小记』美味土肥圆——炸茄盒 - 离城慕紫 - 花绽。

 步骤:

1.选一个茄子切片。

紫色长条那种最好,容易切。

削皮(我家那个削皮刀那会怎么都找不到,于是我就没削)。切片。每片中间划一刀不要断——这个刀法应该有专业名字,咱不知道。是那个意思就好了。

每片厚薄的程度自己把握,但是不要特别厚,不好炸,也不要特别薄,容易炸糊。我切的都是一厘米左右厚度,稍微有点厚。

2、调馅。

这个一般都是用的猪肉馅,我也不知道为什么,跟风照做。用刀剁也好,用料理机打碎也行,反正弄成饺子馅那样搅拌上劲。味道按自己喜好调,但是千万不要放酱油。

我放了一点点生抽,炸的时候那个油就是有点偏黑的。

3、调面糊。

打一个鸡蛋,两勺淀粉,面粉按茄子的量适当加,不要太稀,那样挂不上茄子片。

4、做茄盒。

将肉馅塞进茄子片中压平,量要适中。

这个我没有拍照,只顾着给茄子片装肉馅,裹面糊了。

5、炸茄盒。

将做好的茄盒裹上面糊,锅里放油,六七成热时候就可以放里面炸了。炸至两面金黄就可以出锅,最好在网筛中晾一会再装盘,这样可以过滤掉多余的油。

 

 

 

炸的时候我一个人很忙乱,依然没图。

成品图倒是拍了不少,不过我是个拍照渣手,图也就那样。一个茄子就弄了一大盘,我本来只是想尝尝味道的,但是真的很好吃,所以吃了好几个,那个热量哟,我是一边吃一边忏悔『厨间小记』美味土肥圆——炸茄盒 - 离城慕紫 - 花绽。

里面的肉馅很嫩,外面的面糊和茄片蓬松香润,有淀粉,有蔬菜还有肉,符合一般人们对口腹之欲的需求。

但是油炸的东西为了健康还是少吃为好。

偶尔为之,甚好!

『厨间小记』美味土肥圆——炸茄盒 - 离城慕紫 - 花绽。

 

 

 

『厨间小记』美味土肥圆——炸茄盒 - 离城慕紫 - 花绽。

 

『厨间小记』美味土肥圆——炸茄盒 - 离城慕紫 - 花绽。

 

『厨间小记』美味土肥圆——炸茄盒 - 离城慕紫 - 花绽。

 

 

 

『厨间小记』美味土肥圆——炸茄盒 - 离城慕紫 - 花绽。

 

 

 

『厨间小记』美味土肥圆——炸茄盒 - 离城慕紫 - 花绽。

 

『厨间小记』美味土肥圆——炸茄盒 - 离城慕紫 - 花绽。

 

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