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王顺山人(史海拾贝)

博览掉着土渣的文化,抒尽浸着山气的乡情!

 
 
 

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今儿吃海鲜——香辣干锅虾的做法  

2013-10-17 14:31:50|  分类: 养生保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今儿吃海鲜——香辣干锅虾的做法 - 小虾米 - 大连食品贸易公司
 

原料:新鲜海虾;土豆;干辣椒;葱;姜;香菜;花椒;
调料:淀粉;辣椒酱;盐;料酒;

香辣干锅虾做法和步骤
1、虾清洗干净,剪去虾须,用针挑去沙线,用料酒和盐腌制;土豆去皮,却成条状,粗细就和小指那样就可以了。
2、土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油;腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉,平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅;
  • 香辣干锅虾
3、锅里放少量油,放切碎的干红辣椒和花椒,炸出辣味后放葱姜,然后放入土豆条和虾;放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下,炒匀,撒点香菜即可关火出锅。
香辣干锅虾
4、小贴士:1、本来虾和土豆都要下锅炸制的,但是炸过虾的油肯定有味道,所以我就改为煎了,实践证明,效果相当好;2、煎虾的时候要注意,不要时间过长,把虾煎老了;3、最后煸炒一定要快速,保持土豆和虾的酥脆;4、辣椒的多少随自己口味,但建议不要太辣,不然会盖住虾的鲜味。

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