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王顺山人(史海拾贝)

博览掉着土渣的文化,抒尽浸着山气的乡情!

 
 
 

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蚝油春笋(美食)  

2014-03-28 15:04:53|  分类: 烹饪菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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雨后春笋如期蜂拥而至,单价一路跌至五元,而主妇向来是最贪便宜的,如此低廉的价格,买到不就是赚到了么,是吧?同意周太的握个手。破土阳春多少枝----耗油春笋 - 周太靓汤 - 周太靓汤

不料却引来家人侧目,这要吃到何年马月?

站着说话不腰疼,庖厨之事又懂几何?须知当季春笋肥堪菜,不时不食,此时不食,更待何时食?

OK,OK,说得头晕,你的厨房你做主。破土阳春多少枝----耗油春笋 - 周太靓汤 - 周太靓汤

破土阳春多少枝?来一盘【油焖春笋】,信手拈来皆席珍。

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【关于笋】:
竹的幼茎长大了就是笋,春有春笋,夏有鞭笋,冬有冬笋。
笋以其特有的清香脆嫩博得人们的赞美。杜甫曾赋诗云:“青青竹笋迎船山,白白江鱼人来。”陆游诗云:“色如玉板猫头笋,味抵驼峰牛尾狸;”,而最有名的要数东坡先生的:“吃竹使人瘦,吃肉使人俗。若想不瘦也不俗,每餐竹笋炒猪肉。”
笋含有丰富的蛋白质、维生素B、脂肪、氨基酸、糖类、各种矿物质等营养素,其他关于笋的营养,可点击“
笋干梅菜肉”一文,有详细介绍。

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【材料】:当季春笋、蚝油、葱花
【做法】:简单到不愿意写
1、春笋去壳,切成两半入开水焯一下,可以去掉大部分的草酸,记得所有的笋最好都要走这一步,否则会引起结石。
2、锅内倒少量植物油,(以前都是用油焖笋的做法,用油比较多,看上去油亮亮,好看,但按照目前的胃口好像有点受不了),将春笋稍微煸炒一下,倒入蚝油,加适量清水,喜欢颜色深的可以再加一点老抽,焖煮片刻。
3、春笋鲜嫩,很快就熟,根据各人喜好进行调味,翻炒收干汤汁,撒葱花即可。
4、口感:鲜甜入味,蚝油酱汁浓郁,春笋爽嫩鲜香,不愧为当季时蔬之魁首。
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多余的春笋,周太用盐开水焯熟后用冷水冷却,入冰箱冷藏,需要时取出解冻后炒菜或烧汤,口感丝毫不会差,用这个办法可以存放很久呢。
【注意事项】:
春笋不仅含有难溶性草酸(尽管开水焯的办法可以去除大部分,还是要谨慎些),尿道、肾、胆结石患者不宜多食,而且还含有较多的粗纤维素,对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素,容易造成胃出血、肝病加重等。吃春笋还要防过敏,尤其是老人、儿童不宜多吃,每餐最好不要超过半根。

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【春笋】味道清淡鲜嫩,营养丰富,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
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鲜香脆嫩,更待何时?开动吧!
 
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