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王顺山人(史海拾贝)

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香椿的药用功效及食用禁忌  

2014-04-17 20:45:44|  分类: 养生保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香椿的药用功效及食用禁忌 - 荷莲 - 菩荷莲萨
 一、香椿功效:

香椿在春季正当时,那春季吃香椿有什么好处呢? 《日华子本草》指出,香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等,食之肥白人。中风失音研汁服;心脾胃痛甚,生研服;蛇犬咬并恶疮,捣敷”。 被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春天开始发芽,香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。 香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。同时,香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物, 可健脾开胃,增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。山东、安 徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培,其中以安徽的太和香椿最为著名。 香椿发芽初期的硝酸盐含量较低,随着香椿芽的不断长大,其中硝酸盐的含量也在上升。刚从树上采摘的椿芽立即食用最安全,而叶子一碰就掉的香椿,就会含有大量的亚硝酸盐。香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、 吃嫩。吃前最好焯一下。 取椿白皮洗净50克-100克,煎水外洗或熬膏涂治疮癣,疗效颇佳。香椿子,即香椿树的果实,有祛风散寒、止痛的功效。用于治疗外感风 寒,胃痛,风湿关节疼痛等症。治疝气肿痛,取椿子10克,橘核10克,水煎服,日服2次。治胃脘作痛,取椿子10克,九香虫6克,水煎服,有理气止痛之效。

二、香椿美食: 香椿的吃法很多,最常见的有香椿摊鸡蛋、香椿炒肉片、香椿拌豆腐等。 1、香椿拌豆腐 做法如下:将香椿芽儿洗净,加少许食盐,放入碗内,倒入开水盖严,浸泡5分钟后取出切成碎末。将豆腐切成2至3厘米的丁,拌入香椿末,再加香油、味精、食盐调匀即可。 2、炸香椿鱼儿: 将香椿芽儿洗净,用盐水浸一 下,加面粉、团粉、鸡蛋、香油及味精、盐,拌匀。锅中放油烧至温热,将香椿带糊入锅中炸成金黄色,捞出装盘,即可食用。 咸香酥脆,别有风味。可以下酒,也可蘸花椒盐,夹薄饼吃。 3、香椿芽儿炒鸡蛋: 将香椿芽洗净,切碎,打入几个鸡蛋,加适量食盐和作料拌匀,放热油锅内炒熟即成。香椿辣椒泥,将香椿芽儿洗净,加 食盐、辣椒适量,然后捣烂如泥状,吃时再放点香油调拌即成。 4、香椿蒜汁: 将香椿芽儿洗净,配适量大蒜瓣,一起捣烂成糊状,放入香油、酱油和凉 开水拌匀即成,用来浇拌捞面,鲜香味美。 5、香椿豆: 是用黄豆和香椿做成的,黄豆要用温水浸泡,香椿芽儿要洗净切成细末,加盐后用开水煮熟。然后,将两者拌在一起。具有北方菜肴的乡土风味,作为下酒菜是很适合的。 三、食用香椿的禁忌: 一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。 香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。香椿苦、涩、平,入肝、胃、肾经。主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。 四、香椿食疗方法: 1、脱发:香椿芽及心,洗净捣烂,涂擦脱发处,可促使头发重生。 2、胃溃疡:香椿芽250克,搓碎后以红枣泥和为丸,每丸重约3克,每次服2丸,每日服2次,温开水送服。 3、丝虫病:香椿叶、枫树叶各100克,水煎去渣,当茶饮。30日为1个疗程。 4、疮痛肿毒:香椿芽加等量大蒜及少许盐,一同捣烂外敷。 5、控制血糖:香椿芽12克,用清水煮后食用,或用沸水冲泡饮用,每日1剂,连用7天。 6、慢性痢疾:香椿树皮120克,焙干研末,每次用开水送服9克,每日服2次。细菌性痢疾:香椿叶100,水煎,早、晚分服,每日1剂。
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