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王顺山人(史海拾贝)

博览掉着土渣的文化,抒尽浸着山气的乡情!

 
 
 

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一道朴素的家常菜——肉沫茄子蒸豆腐  

2014-09-29 20:27:18|  分类: 烹饪菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一道朴素的家常菜——肉沫茄子蒸豆腐 - 青青草 - 青青草的博客

      人常说,生活就是在活中,做菜亦是做人,只要用心的去做,酸甜苦辣才会运用自如,菜肴才会美味,平凡的生活才会有别致的乐趣。

     说起自已做饭炒菜,就自家这几口人,我做的还算轻松,一边煲饭,再炒几个小菜,用不了多长时间,还会对着家人的胃口,可是要是来了客人,那就不行了。上周末,表妹一家人来了,整个做菜过程就是手忙脚乱的,想做好,可做出的口感还不如平时,可见我这人,就是小家子气,见不了大场面的。而且这情况一直都存在,所以现在只要有客人,我就不爱在家做饭了,老是图方便省事的去外面吃,想想自已什么时候能收放自如的整一桌子菜,那我就成大厨了。一道朴素的家常菜——肉沫茄子蒸豆腐 - 青青草 - 青青草的博客

      图中这道菜以前好像做过,用肉沫蒸过豆腐,蒸过茄子,可象这样混搭还是第一次,发现这样的搭配也不错,而且油烟不大,耗时不长,也算是挺快捷的一道家常菜吧。每次做菜总喜欢做一些不太复杂的,平常也朴素,但总归是自已用心去烹制,那也是一种滋味吧。

****************肉沫茄子蒸豆腐*****************

原料:豆腐,茄子,肉沫,葱,姜,蒜,小芹菜

做法:

1、茄子切条用盐水泡下,以免切后变黑,下点生粉抓抓。(去皮后口感绵软些,我没去皮。)

2、豆腐切小块,放在茄子上面,放入开水锅蒸5分钟左右。(茄子软了就行,没软就多蒸会儿。)

3、准备好芹菜切丁,葱姜蒜切碎,肉沫准备好。

4、热锅放油小火爆香葱姜蒜。

 

一道朴素的家常菜——肉沫茄子蒸豆腐 - 青青草 - 青青草的博客

5、倒去蒸盘里豆腐茄子出的水。

6、在爆香的葱姜蒜锅里倒入肉沫和芹菜丁翻炒开。

7、准备好半碗芡汁,少少糖,生粉,鱼露(没有不加),老抽,麻油,蚝油,少许盐调开,加点水拌拌成芡汁。淋入锅里,炒匀即可。

8、倒入蒸好的茄子豆腐中。

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