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王顺山人(史海拾贝)

博览掉着土渣的文化,抒尽浸着山气的乡情!

 
 
 

日志

 
 

初春时节,一份热辣的下饭菜让心情明媚起来——干锅肚条  

2015-03-18 08:27:56|  分类: 烹饪菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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初春,在烟雨迷朦中来一份热辣的下饭菜——干锅肚条 - 秋凉 - 享受平淡
        又可以安静地在电脑前坐上一会儿写写字说点话了,真好。
        对于人或物一般都不会着意地去接近或是挽留,总觉得该是你的就会到你的身边来,留不下的就不是你的。虽然这样的态度看似有些消极,但也因此变得淡然,不会过分地在意得失,看护好眼前拥有生活便好的。有时也会一不小心把宁静的生活给丢掉,那时便会有些自责和怅然,当宁静重又回来时便会加倍小心,尽量让这样的日子长些,再长些。
       前几年一心想买一个上好的玉镯戴,却迟迟没有碰到合适的,慢慢也就不想了,也许我跟玉石还是没有缘份吧。这两年又喜欢上了复古的纯银手镯,年前去四川时在银器店里曾试戴过几款,觉得还不错,但不想在旅游景区买,就做罢了。
       年初九是我的生日,向来不看重自己的生日,不过借着生日的由头送给自己一个小礼物也不错,于是在网上找了一家开在云南丽江的银器店,看好了一个莲花图案的平口手镯,古朴,有质感,就定制了一个60克的。生日已经过了好久了,昨天终于收到了手镯,虽然是迟来的礼物,但还是很欣喜。我把手镯用手机简单拍了图附在了今天日志的下面,跟喜欢的姐妹们分享,之前就说过想瞧瞧的姐妹们记得看呀。
        
       年前做了些卤水,其中就有卤猪肚,过年期间都吃得比较油腻吧?不过这个仿干锅做法的干锅肚条却是非常开胃下饭的菜,莴笋与猪肚搭配,莴笋清香脆嫩,猪肚热辣甘香,好吃得相当意外呢。
       猪肚的做法很简单,去超市买的猪肚很干净,回来清理起来也不费事,里里外外多冲洗几遍,把粘液都洗下去,再焯水洗净加一点调料煮熟就可以了。猪肚的做法我附在了下面。  
       这些天广东的回南天又开始了,到处都是湿乎乎的一片,人的心情也变得不透亮。虽说春天不宜吃太辣的食物,但这样一锅好吃的莴笋肚条端上来,配上米饭,在这样阴郁的天气里还是会让人心情变得愉快。    
 

材料:

熟猪肚,莴笋一条,红尖椒一个,郫县豆瓣酱两大匙,生抽两匙,蚝油一匙,盐适量,糖少许,干朝天椒三个,蒜八瓣,姜一小块,青花椒20粒,八角一个,孜然粒适量,香菜少许。

做法:

1.熟猪肚切手指粗的条,莴笋去皮洗净切滚刀块,尖椒切滚刀块;

2.郫县豆瓣酱用刀切细,蒜略拍散,姜切薄片,干朝天椒切段备用; 

3.炒锅注油,中火,三成热时,倒入郫县豆瓣酱炒香,接着放入蒜、姜片、干辣椒、花椒粒和八角一起炒出香味;

4.倒入莴笋块和尖椒块略炒两分钟,调入盐、糖、生抽、蚝油和一勺水大火炒匀;

5.倒入猪肚条翻炒均匀,最后放孜然料翻匀,倒入香菜段即可。

提示:

1.猪肚可以事先煮好,放在冰箱里冷冻,随吃随取;

2.配菜随意,尖椒、芹菜、洋葱、胡萝卜都可以做配菜;

3.盐不要调太多,豆瓣酱、生抽都是咸的,糖少放一点点可以柔和口感;

4.郫县豆瓣酱并不辣,所以又放了些干的朝天椒增辣,如果不喜欢辣的只放郫县豆瓣酱就好了。

初春,在烟雨迷朦中来一份热辣的下饭菜——干锅肚条 - 秋凉 - 享受平淡

猪肚的制作:

1.生猪肚,先将外面洗净再把内面翻出,用醋和面粉反复揉搓、洗净,直至没有粘液;

2.水烧开,倒入少许料酒,下入猪肚焯烫至硬身后捞出用冷水冲净;

3.锅内再次注入水,下入猪肚,放一块桂皮、一个八角、一块姜,大火烧开,倒入少许料酒,转中小火煮至猪肚熟烂即可。(用筷子能轻松扎进去就熟了)

实惠,开胃——自制香辣肚锅 - 秋凉 - 享受平淡

下图是煮好的猪肚:

实惠,开胃——自制香辣肚锅 - 秋凉 - 享受平淡

初春,在烟雨迷朦中来一份热辣的下饭菜——干锅肚条 - 秋凉 - 享受平淡
 
初春,在烟雨迷朦中来一份热辣的下饭菜——干锅肚条 - 秋凉 - 享受平淡
 
初春,在烟雨迷朦中来一份热辣的下饭菜——干锅肚条 - 秋凉 - 享受平淡
 
今年生日,送给自己一个手工打制的纯银手镯: 
初春,在烟雨迷朦中来一份热辣的下饭菜——干锅肚条 - 秋凉 - 享受平淡
 
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