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王顺山人(史海拾贝)

博览掉着土渣的文化,抒尽浸着山气的乡情!

 
 
 

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【原创】介绍几种家传腌制辣椒:  

2017-09-06 12:11:27|  分类: 原创文学 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】介绍几种家传腌制辣椒:

 

王顺山人

 【原创】介绍几种家传腌制辣椒: - 王顺山人 - 王顺山人(史海拾贝)

 (注):腌制辣椒要选这种老品种

一,家庭酱味辣椒:

1、选尖椒即不太辣肉厚的辣椒(不用线辣椒)洗净晾干备用。

2,熬制酱汁:取适当水加盐、调料、糖、淘大酱油一瓶将水烧开凉凉。

3,将洗净辣椒放盆内洒上盐盐两天搅拌几次,入瓶或盐,然后

  将调料水加入漫过辣椒。

二,浆水酸辣椒:

1.熬制浆水凉水加少量盐烧开加面汤(淘米水烧开也行)发酸

2.将凉干辣椒盐腌制两天入坛加水,

3,食是直接吃或爆烙虎皮,

三,腌制干辣椒:

1.将辣椒洗净放开水拉一下。(留把)

2,拉过辣椒前面剪一刀然后洒盐腌制24小时。放太阳下嗮干。

3,食法:a.切丁开水泡后调陈醋即可 b,切丁拌豆豉蒸 c,最

特色过油炸金黄色粹香无比。这是我外婆的传法!

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